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Empanadas enrejadas

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Recetas - Primeros platos

Empanadas enrejadas

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 01/2017

Montse Tapia. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Ingredientes para la masa:

  • 300 gr de harina
  • 120 gr de mantequilla derretida pero no caliente
  • 8 gr de levadura en polvo liofilizada
  • 1 limón
  • 1 cuchara sopera de canela en polvo
  • 1 huevo
  • Leche hasta completar los 100 ml con el huevo
  • Media cucharita de sal
  • 1 huevo para pintar

(También se pueden usar láminas de masa de hojaldre si no queréis elaborar vuestra propia masa)

Ingredientes para el relleno dulce:

  • 4 manzanas reineta
  • 100 gr de pasas sin hueso
  • 1 naranja
  • 4 cucharas de azúcar
  • 60 gr de nueces

Ingredientes para el relleno de verduras:

  • 1 cebolla cortada en brunoise
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates aplastados
  • 1/2 calabacín cortado en dados
  • 1 bolsa de espinacas de 200 gr
  • Comino
  • Pimienta roja dulce
  • Orégano
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Opcional: queso, guindilla o maíz.

La receta paso a paso

Elaboración de la masa:

  1.  Mezclar en un bol la harina, la sal, la canela y la levadura.
  2. Añadir la mantequilla y trabajar la masa con una espátula hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
  3. Añadir el huevo, la leche y el limón.
  4. Amasar hasta conseguir darle la consistencia adecuada.
  5. Tapar y dejar reposar 2 horas la masa.

Para hacer dos empanadas:

  1. Cortar la masa en 4 partes
  2. Estirar cada una de las 4 partes con el rodillo con un grosor de 4mm aprox. y con harina por debajo.   
  3. Con el rodillo de puntear masas, pinchar las dos partes que usaremos para las bases, y enrejar las otras dos que usaremos como tapa de la empanada.                              
  4. Repartir el relleno en la base y tapar con el enrejado.    
  5. Meter en el horno a 190º unos 20 minutos.

Elaboración del relleno dulce:

  1. Pelar y cortar las manzanas en láminas con el laminador de manzanas.  
  2. Mezclar las manzanas con la piel de la naranja rallada, las pasas, las nueces y el azúcar.
  3. Rellenar la empanada y hornear a 190º durante 20 minutos.

Elaboración relleno de verduras:

  1. Sofreir los ingredientes comenzando por la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate y finalmente el calabacín y las espinacas.
  2. Condimentar al gusto con las hierbas y especias elegidas. 
  3. Si queda poco ligado añadir un par de cucharaditas de pan rallado.
  4. Rellenar la empanada y hornear a 190º durante 20 minutos.

 

5 Gadgets utilizados en la receta