Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 07/2016
Maite Azkarate. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Para la base:
- 200g almendras remojadas 8h
- 200g dátiles sin hueso
- Ralladura de un limón
- Pizca de pan de especias
Para la crema de anacardos:
- 300g anacardos remojados 8h
- 100ml de zumo de limón / naranja / mezcla de ambos
- 1 Tbsp aceite de coco
- 75g sirope de agave
- vainilla
- una pizca de sal
- Ralladura de limón / naranja / mezcla de ambos
Para la mermelada de cerezas:
- 200g cerezas deshuesadas
- 20g semillas de chía molidas en mortero
- 40g dátiles
La receta paso a paso
Para la base:
- Triturar en un triturador todos los ingredientes hasta conseguir una masa maleable, quedando en trocitos, no en puré, para que tenga textura.
- Colocar esta masa prensándola con una espátula lengua de silicona en la base del molde escogido, cubriendo toda la base.
- Dejar el molde en la nevera.
Para la crema de anacardos:
- Escurrir y lavar los anacardos.
- Colocar en el vaso del triturador junto al resto de los ingredientes y triturar finamente. Si queremos un resultado más rústico, dejar más tropezones de fruto seco, y si lo queremos más suave triturar en un triturador más potente.
- Colocar la crema de anacardos en el molde sobre la base, dejando una capa lisa.
- Si se desean tropezones de fruta, se pueden colocar cerezas deshuesadas antes de la crema de anacardos, o mezclados con la misma.
- Dejar reposar en la nevera un par de horas para que la crema coja cuerpo y no se desmorone al desmoldar.
Para la mermelada:
- Deshuesar las cerezas y colocarlas en el vaso del triturador.
- Añadir la chía molida y los dátiles y triturar hasta obtener la consistencia deseada.
- Disponer una capa de mermelada encima de la crema de anacardos.
- Decorar con mitades de cereza deshuesada.
- Desmoldar al momento.