Brownie de chocolate, hecho con molde de silicona multi cavidad. Ideal el mini cake de 9 cavidades, o los mini-muffins de 11. Para el brownie:  (para 9 brownies con mini-cake)

• 120 g huevo (clara+yema)
• 100 g azúcar
• 70 g cobertura de chocolate negro (ideal barry 70%)
• 115 g mantequilla
• 60 g harina común
• Nueces, pistachos, avellanas...

Para el brownie:

1. Mezclar el huevo y el azúcar, y controlando la temperatura con un termómetro, llevarlo a 40 º C en baño maría (ideal el cuenco plegable de silicona de Lekue).
2. Montar con las varillas, hasta que nos quede blanco.
3. Fundir la mantequilla con el chocolate en el microondas o baño maría y mezclar con la elaboración anterior.
4. Añadir la harina tamizada, y seguidamente los frutos secos picados.
5. Mezclar con espátula de silicona.
6. Poner la masa en el molde llenando hasta la mitad de cada cavidad y hornear a 180 º C, 20 minutos aprox.