Ingredients
Recepta del taller de Wok de principis de maig a càrreg de la Montse Tàpia
Ingredients per a 4 persones:
- 2 racions de papardelle (tallarina ampla), 250 g
- 3 cullerades doli doliva
- 2 cullerada doli de sèsam
- 1 cullerada de jengibre picat ( opcional)
- Mig bròquil
- 1 tassa de brots de soja
- 100 g de pastanaga
- 6 xampinyons
- 1 pebrot verd
- 1 /2 pebrot vermell
- 2 grans d all picats
- 12 ametlles pelades
- 200 g de filet de vedella
- 1 cullerada de sucre.
- 125 ml de brou vegetal dalgues
- 1 cullerada de maicena
- 1 cullerada d aigua
- 2 cullerades de salsa de soja.
- Bullir la pasta al dente. Refredar i posar 1 cullerada doli de sèsam.
- Pelar les pastanagues, tallar a rodanxes fines al bies.
- Rentar el bròquil, desfer en manadets.
- Rentar els xampinyons i tallar a quarts.
- Rentar els pebrots i tallar a tires amples.
- Picar els alls, afegir el gengibre si vols.
- Untar el wok amb oli, afegir la resta doli i escalfar.
- Afegir lall, afegir la verdura per ordre: pebrot vermell, pebrot verd, pastanaga, xampinyons, bròquil, brots de soja.
- Saltejar 5 minuts.
- Afegir les ametlles trossejades.
- Afegir el brou.
- Barrejar els ingredients de la salsa, coure uns minuts al wok i afegir a les verdures
- Salpebrar, afegir el sucre i el brou vegetal.
- Afegir oli de sésam.
- Servir amb els papardelle.
- Dins del wok saltejar el filet tallat a tires, salpebar i col·locar sobre la verdura.