Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 12/2013
Juan. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
INGREDIENTS PER A LA MASSA MARE:
- 40 grams de llevat
- 250 grams de farina de força
- Quantitat suficient d'aigua (quantitat que absorbeixi la massa).
INGREDIENTS PER AL BRIOIX DE TORTELL:
- 75 grams de sucre
- 2 ous
- 25 grams d'aigua de tarongina
- 25 grams d'anís
- 5 grams de sal
- 325 grams de farina de força
- Canyella
- Pell de llimona ratllada
- 75 grams de mantega pomada
- Quantitat suficient d'aigua (quantitat que absorbeixi la massa).
La recepta pas a pas
Elaboració massa mare:
- A la Kitchen aid disposem la farina i una mica d'aigua.
- Afegim el llevat, dissolta en aigua calenta.
- Pastem i reservem.
Elaboració del Tortell de Reis:
- A la Kitchen aid amb el ganxo, disposem el sucre, els ous, l'aigua de tarongina, anís sec, la sal i les espècies, barregem i afegim la farina tamisada, una mica d'aigua i al final la mantega pomada i la massa mare .
- Deixem afinar i fem divisions de 200 grams de massa.
- Boleamos i formem el tortell.
- Pintem amb ou i posem les fruites confitades.
- Deixem fermentar almenys 1 hora, a continuació coem a 220 graus fins coloració.
- Un cop fred muntem nata i omplim, no t'oblidis d'amagar la sorpresa i la fava!