Ingredients
Pinya per fora i per dins!
Per la compota de pinya:
- 200 g pinya neta i pelada
- 30 g sucre
- Avellanes torrades picades
- Fulles de menta
- Coure el sucre per fer caramel i afegir la pinya a daus.
- Coure un parell de minuts fins que el caramel es desfaci.
- Portar a l'estoig de vapor i coure al microones 2-3 minuts addicionals.
- Passar per la batedora turmix i colar.
- Pelar, treure el cor i tallar la pinya a làmines fines i quadrades.
- Damunt una làmina quadrada de pinya, posar una cullerada de compota i posar a sobre una segona làmina de pinya.
- Cremar la part superior del ravioli amb sucre moreno amb l'ajuda d'un soplet.
- Col·locar 3 ravioli al plat, dibuixar amb salsa de coco, acompanyar amb les avellanes picades.
- Decorar amb unes fulles de menta.