Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 04/2016
Sandra. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Per l'hummus:
- Cigrons cuits
- All
- Pasta de sèsam
- Suc de llimona
- Sal i pebre
Per a la piruleta:
- 100 g hummus
- 20 g verduretes tallades finament (pastanaga, pebrot verd, pebrot vermell...)
- 4 g gelburguer
Per a la gelatina:
- 125 ml aigua
- 6 g pebre vermell de la Vera
- 6,5 g gelatina vegeta
La recepta pas a pas
Per a la piruleta de hummus:
- Condimentar els cigrons cuits amb la resta d'ingredients del hummus al gust.
- Triturar fins a obtenir una pasta. Podem triturar fins que quedi completament fi o deixar algun tros si ho preferim amb una mica de textura.
- Barrejar en un bol l'hummus amb les verduretes ja picades amb l'alligator mini.
- Afegir el gelburguer i barrejar amb una espàtula llengua de silicona fins que no hi hagi grumolls.
- Omplir els motlles mini magnum amb l'hummus.
- Allisar bé la superfície del motlle amb una espàtula.
- Inserir el pal en el motlle mini magnum.
- Disposar a la nevera 1h aproximadament perquè el gelburguer faci efecte.
- Desemmotlleu amb cura les piruletes i col·locar 5-10 minuts al congelador abans de banyar amb la gelatina.
Per a la gelatina:
- Barrejar l'aigua, el pebre vermell i la gelatina vegetal amb vareta fins a integrar completament.
- Posar al foc i coure remenant fins que dongui un petit bull.
- Posar aquesta barreja en un got o gerra de túrmix.
Per banyar la piruleta:
- Submergir les piruletes d'hummus ben freds a la gelatina deixant una capa uniforme. Si queda molt fina per al nostre gust podem banyar dues vegades.
- La gelatina vegetal gelifica de seguida. Esperar uns segons i ja podem emplatar.