Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 03/2012
Montse Tàpia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Recepta feta durant el taller de presentació del motllo Ovo de Lékué a Gadgets & Cuina el setembre de 2011 per part de la Montse Tàpia. Notes importants a tenir en compte:
- Coure sempre l'ou a baixa potència al microones 350w.
- Pintar prèviament l'interior del motllo amb oli d'oliva (o mantega...) amb un pinzell.
- Coure l'ou entre 40 segons i 1 minut (però si no s'està segur es pot anar incrementant el temps de 10 en 10 segons a partir de la primera cocció de 40 segons per trobar el punt òptim).
- L'escalfor residual que queda dins del motllo sense destapar un cop tret del microones ens acabarà de fer una darrera cocció.
- Posar un ou per motllo ovo.
- El límit per omplir cada motllo el dona la línea interior superior on canvia el to de la silicona.
- Si es cou al bany maria, la cocció anirà des de 4-5 minuts (un cop bulli l'aigua) a un màxim de 10-12 minuts segons la textura desitjada.
- Les receptes presentades són una bona base, però la gràcia i l'emoció està en anar fent petits retocs a casa.
- Perfectes per acompanyar amanides, verdures, arrós, pasta, llegums,... a la recerca del plat equilibrat.
Ingredients pels ous: (per 2 motllos ovo)
- 2 ous ben frescos (1 ou per motllo màxim)
- 1 ceba tendra petita
- ½ pebrot verd
- 80 g bacallà dessalat esqueixat
Preparació dels ous potxes:
- Tallar la ceba i el pebrot molt fins amb la mandolina.
- Coure la ceba 60 segons al microones a 500w de potència.
- Afegir el pebrot i deixar coure 60 segons més (a 500 w de potència) si es fa directament al motllo ovo (aquest 1er pas es pot fer alternativament dins d'un estoig de vapor amb temps de 4 i 3 minuts respectivament).
- Afegir el bacallà i feixar coure 1 minut a baixa potència 350w.
- Repartir i remenar bé la barreja dins el motllo ovo untat amb oli.
- Esclatar l'ou, salpebrar i fer coure 40 segons a 350W.