Recepta del taller de melmelades d'hivern del mes de febrer de 2013 amb la Montse Tàpia. Ingredients per  2 pots:

•  2 kg de peres conferencia al punt
• 450 g de sucre blanc
• 1 branca de vainilla
• suc de mitja llimona
• 100 ml de rom negre
• 1 cullerada de pectina jaune

Preparació:

1. Pelar les peres conferencia  i tallar-les a daus.
2. Deixar-les macerar amb el sucre i el rom.
3. Passats 20 minuts posar-les al foc amb la branca de vainilla oberta i rascada i el suc de mitja llimona.
4. Deixar coure uns 20 minuts, afegir la pectina abaixar el foc i deixar coure uns 30 minuts més a foc lent.
5. Comprovar que la pera està cuita.
6. Si t’agrada la melmelada fina, passar-la pel túrmix i si t’ agrada gruixuda simplement xafar-la amb la cullera.
7. Envasar-la per pasteuritzar-la. Si l’ has de consumir aviat, deixar-la cap per avall fins que es refredi.
8. Per aconseguir una bona conserva cal primer esterilitzar els pots amb aigua bullent uns 30 minuts.
9. Omplir en calent.
10. Deixar cap per avall i cobrir d’aigua dins d’una cassola i bullir 20 minuts més.
11. Deixar refredar dins de l’ aigua i guardar etiquetat i amb la data de elaboració.