Ingredients
Receptes del taller d'arrossos a l'ogya del taller de l'octubre de 2011 de la Montse Tàpia. Ingredients pel brou:
- Espines de peix
- ½ pastanaga
- ½ ceba
- ½ porro
- 1 branca dapi
- Julivert
- 400 ml aigua
Ingredients de larròs:
- 80 g arròs
- 240 ml brou de peix
- 1 ceba
- 60 g tomàquet cru
- 8 gambes pelades
Preparació de larròs:
- Preparar el brou dins de l'ogya.
- Afegir tots els ingredients (es poden torrar prèviament les espines de peix al forn uns 10 minuts per potenciar el sabor) i tancar.
- Coure 7 minuts a 750w, colar i reservar aprox. 240 ml de brou.
- Posar les gambes dins de l'ogya amb un raig d'oli, coure 2 minuts i retirar-les.
- Coure la ceba tallada a juliana fina 2 minuts a l'ogya a 750w.
- Afegir el tomàquet a la ceba i coure 3 minuts més.
- Rectificar de sal i pebre i afegir els 80 g darròs (quantitat màxima amb aquesta mida d'ogya) amb els 240 ml de brou.
- Coure 9 minuts, obrir i remenar (i afegir un xic de caldo més si s'escau).
- Tancar i coure 4 minuts més.
- Obrir, afegir les gambes reservades i coure finalment 1 darrer minut.
- Deixar reposar 2 minuts tancat a fora del microones.