Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 07/2012
Montse Tàpia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Receta del taller de tartar y carpaccios del mes de julio con Montse Tapia. Ingredientes para el tartar:
- 1 Aguacate en el punto
- 100 g de salmón ahumado
- 20o g de salmón fresco congelado
- 1 calabacín o 1 pepino
- 1 cebolla tierna
- ciboulette
- sal
- pepinillos
- 1 pizca de guindilla
Preparación del tartar:
- Descongelar el salmón y picar bien fino con cuchillo.
- picar el salmón ahumado y barrajar ambos.
- Picar la cebolla, el cebollino y el pepinos y añadir a los salmones, condimentar con una pizca de sal, pimienta y aceite.
- pelar el aguacate, cortar en daditos y rociar con limón, salpimentar, aliñar con aceite y un poco de guindilla y reservar.
- Cortar rebanadas finas de calabacín y escaldarlas unos segundos.
- Preparar el plato con el tartar de salmón rodeado por dos tiras de calabacín.
- En medio añadir el aguacate y si quieres aliñar con un poco de aceite verde hecho con perejil y ciboulett.