Receta del taller de tartas saladas del mes de junio de 2012 con Montse Tapia Ingredientes para 4 personas:

• 1 huevo
• 2 cucharadas de agua fría
• 185 g de harina
• 100 g de mantequilla cortada en dados
• 20 tomates de pera mini
• albahaca fresca
• tomillo
• 250 g de mozzarella fresca

Preparación:

1. Mezclar la harina con la mantequilla hasta que tenga textura de arena.
2. Mezclar el huevo con el agua y añadirlo a la preparación anterior.
3. Amasar, hacer una bola y reservar en la nevera.
4. Mientras tanto, lavar los tomates, partirlos por la mitad y cocer al horno con aceite y sal durante unos 15 minutos.
5. Estirar la masa, forrar la base de quiche y cobre con papel sulfurizado y por espacio de unos 20 minutos, destapar y dorar un poco más.
6. Añadir la mozzarella cortada en láminas, repartir los tomates y la albahaca y cocer a 180 º unos 10-15 minutos.