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Aperitivos de Navidad

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Recetas - Aperitivo y tapas

Aperitivos de Navidad

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 12/2021

Montse Tapia. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Mini bombas de salmón con aguacate y ricota:

  • 200 g de salmón ahumado
  • 1 queso ricota
  • 1 aguacate
  • 1 paquete de cilantro
  • 1 lima
  • 100 ml de vermuth blanco

Bombones de manzana con mermelada de frambuesa:

  • 2 manzanas grandes, mejor verdes
  • 1 paquete de frambuesas
  • Gelatina vegetal
  • Limón
  • 1 paquete de paté de pato
  • Tostaditas de pan redondas

Mini pastas al pesto:

  • 2 bases de hojaldre redondas
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 bote de tomate seco con aceite
  • 200 g de portobello, o champiñones
  • 200 g de parma o 1 cuña
  • 200 g de nueces
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo

La receta paso a paso

Mini bombas de salmón con aguacate y ricota:

  1. Separamos el salmón y lo estiramos entre dos láminas de papel film.
  2. Picamos el cilantro.
  3. Pelamos el aguacate y lo cortamos en trocitos pequeños. Rociamos con la lima.
  4. Mezclamos el aguacate con la ricotta y el cilantro.
  5. Forramos las medias esferas con el salmón.
  6. Repartimos el relleno y cerramos.
  7. Dejamos enfriar.
  8. Preparamos un poco de vermuth calentándolo.
  9. Disolvemos la gelatina con el vermuth y llevamos a ebullición.
  10. Coloreamos las esferas con el vermuth.

Bombones de manzana con mermelada de frambuesa:

  1. Lavamos las manzanas y hacemos bolas con el vaciador de bolas. Pinchamos con brochetas.
  2. Trituramos las frambuesas, las pasamos por el colador y disolvemos con gelatina vegetal.
  3. Calentamos.
  4. Bañamos las manzanas con la gelatina varias veces y dejamos reposar.
  5. Untamos la tostada con el paté.
  6. Disponemos el bombón de manzana encima.

Mini pastas al pesto:

  1. Picamos los champiñones y los trituramos con la picadora Moha.
  2. Sofreímos y reservamos.
  3. Trituramos con la albahaca, el queso, las nueces y el tomate. Tiene que quedar un poco espeso.
  4. Enharinamos el molde de aperitivos de Lékué.
  5. Disponemos una lámina encima, rellena con el pesto. Enrejamos la otra lámina y disponemos encima.
  6. Pasamos el rodillo, pintamos con huevo y sacamos del molde.
  7. Cocemos a 190ºC aproximadamente 12 minutos.