Ingredientes
¡Piña por fuera y por dentro!
Para la compota de piña:
- 200 g piña limpia y pelada
- 30 g azúcar
- Avellanas tostadas picadas
- Hojas de menta
- Cocer el azúcar para hacer el caramelo y añadir la piña en dados.
- Cocer un par de minutos hasta que el caramelo se deshaga.
- Llevar al estuche de vapor y cocer en el microondas 2-3 minutos adicionales.
- Pasar por la batidora turmix y colar.
- Pelar, quitar el corazón y cortar la piña en láminas finas y cuadradas.
- Sobre una lámina cuadrada de piña, poner una cucharada de compota y poner encima una segunda lámina de piña.
- Quemar la parte superior del ravioli con azúcar moreno con la ayuda de un soplete.
- Colocar 3 ravioli en el plato, dibujar con salsa de coco, acompañar con las avellanas picadas.
- Decorar con unas hojas de menta.