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Quiche de bacon, dátiles y parmesano

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Recetas - Cocina para invitados

Quiche de bacon, dátiles y parmesano

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Ingredientes

Opción menos clásica para una quiche: bacn, dátiles y parmesano. Para la pasta brisa:
  • 200 g harina
  • 80 g mantequilla
  • 1 clara de huevo
  • 100 ml agua freda
  • Sal
Para el relleno:
  • 150 g bacon ahumado
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 5 dátiles
  • 200 ml nata líquida
  • Nuez moscada
  • Sal, pimienta
  • Granillo de almendra
  • Queso parmesano rallado
  • Vino de jerez
Para la pasta brisa:
  1. Hacer un volcán con la harina.
  2. Introducir la mantequilla pomada, la clara y la sal
  3. Mezclar e ir añadiendo el agua fría hasta tener una textura gomosa.
  4. Envolver con film y reposar en la nevera 1 hora.
  5. Estirar y extender el molde de silicona.
  6. Cortar el exceso y pinchar la base con un tenedor.
  7. Poner un peso para conservar la forma (puede ser otro molde con la misma forma arriba).
  8. Cocer en el horno precalentado a 190 º C 30 min.
Para el relleno:
  1. Feír ligeramente el bacon cortado en tiras y reservar.
  2. Rehogar la cebolla con el jerez con el mismo aceite.
  3. Cuando la cebolla se empiece a dorar, añadir los dátiles, saltear 2 minutos y retirar.
  4. Batir enérgicamente los huevos, añadir la nata, salar y poner nuez moscada.
  5. Añadir la mezcla anterior sin nada de aceite, mezclar bien.
  6. Verter el relleno en el molde con la pasta previamente cocida.
  7. Incorporar el queso rallado y la almendra en granillo.
  8. Hornear 25min a 180 º C.
  9. Consumir tibia.

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