Pastel de queso con base de chocolate y gelificado de moscatel
Ingredientes
- 1 huevo
- 50 g azúcar
- 40 g harina
- 10 g cacao en polvo
- 50 g mantequilla
- 50 g mantequilla
- 70 g azúcar
- 1/2 vaina de vainilla
- 1'5 huevos
- Ralladura de 1/2 limón
- 25 g harina
- 250 g queso quark
- 100 ml moscatell
- 5 g gelificante vegetal sosa
- Montar la yema con el azúcar, reservar 10 g de azúcar para montar con la clara.
- Montar la clara con los 10 g de azúcar reservados.
- Añadir la mantequilla derretida a la mezcla de yema y azúcar.
- Mezclar las dos elaboraciones con la lengua pastelera.
- Tamizar el cacao con la harina e incorporar a la mezcla anterior.
- Pintar el molde con mantequilla y verter la masa en su interior.
- Cocer a 160 º C durante 10-12 minutos aprox.
- Montar los huevos con el azúcar con las varillas.
- Derretir la mantequilla y el queso e incorporar la ralladura de limón y el interior de la vaina de vainilla.
- Mezclar las dos elaboraciones anteriores con las varillas.
- Añadir la harina tamizada.
- Verter en el molde donde previamente se ha cocido el bizcocho de chocolate sin desmoldar este.
- Cocer durante 1'5 horas a 100 º C.
- Dejar enfriar dentro del molde.
- Mezclar el moscatel con el gelificante y llevar a ebullición removiendo con las varillas.
- Verter sobre el pastel de queso sin desmoldar el mismo.
- Dejar enfriar completamente y desmoldar el pastel.