Receta del taller de Ovo con setas del mes de octubre de 2012 con Montse Tapia. Ingredientes para 2 ovos:

• 2 huevos
• 40 g jamón
• ½ patata
• 40 g boletus secos
• 60 ml caldo de pollo
• 50 ml de crema de leche
• perejil
• aceite de oliva
• trufa
• sal, pimienta

Preparación:

1. Triturar el perejil con aceite de oliva y reservar
2. Remojar las setas con agua y luego poner a cocer con un poco de aceite de oliva y seguidamente cocer con el caldo y la nata.
3. Salpimentar y ligar con mantequilla.
4. Pintar el molde con perejil, añadir las patatas cortadas en dados pequeños, un poco de jamón bien desmenuzado y un poco de trufa rallada.
5. Estallar el huevo, salpimentar y cocer unos 35-50 segundos.
6. Servir con la crema de ceps y jamón cortado muy fino y cocido al horno