Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 07/2016
Montse Tàpia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Para el gazpacho tradicional:
- 250 g miga de pan remojada
- 800 g tomate rojo maduro
- 75 g aceite de oliva
- 2 dientes de ajo pequeños
- 250 g pepino
- 150g cebolla
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 500 g agua aprox
- Vinagre y sal al gusto
Para el gazpacho de cerezas:
- 500 g gazpacho andaluz tradicional
- 250 g cerezas sin hueso
Para la guarnición del gazpacho andaluz:
- Pimiento
- Cebolla
- Pepino
Para la guarnición del gazpacho de cerezas:
- Cerezas sin hueso rellenas de mató
- Hojas de albahaca
La receta paso a paso
Para el gazpacho andaluz:
- Triturar todos los ingredientes excepto el aceite juntos en una trituradora o con una batidora de mano.
- Si se desea colar por colador de malla fina o chino para eliminar las pepitas del tomate.
- Triturar de nuevo e incorporar el aceite a hilo, para emulsionarlo y obtener un resultado más cremoso. Así también retrasaremos la disociación del gazpacho.
- Dejar enfriar en la nevera un par de horas, mejor si lo elaboramos por la noche consumir al día siguiente, para que esté bien fresco.
Para la guarnición:
- Cortar el pimiento, la cebolla y el pepino con el alligator para obtener un corte rápido y regular. Servir al lado del gazpacho.
Para el gazpacho de cerezas:
- Triturar las cerezas con el gazpacho tradicional.
- Servir acompañado de las guarniciones cortadas con el alligator.
- Decorar con un par de hojas de albahaca.