Para el cupcake:

1. Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar unos diez minutos que se corte.
2. Tamizar todos los sólidos juntos en un bol.
3. Una vez pasados los diez minutos, incorporar en el bol de los sólidos todos los líquidos y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
4. Disponer en la bandeja de cupcakes los moldes de papel y llenar con la masa hasta 3/4 partes del molde.
5. Cocer en el horno a 170º 25 min y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la ganache:

1. Poner a hervir la nata, y cuando hierva verter sobre el chocolate
2. Mezclar con una lengua hasta emulsionar correctamente
3. Añadir la pasta de fresa al gusto