Guardar Ver los 3 gadgets utilizados

Cupcakes Red Velvet

Compartir
Recetas - Cupcakes

Cupcakes Red Velvet

Guardar
. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 02/2016

Mericake. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Ingredientes secos:

  • 250 g harina
  • 300 g azúcar 2 cucharadas cacao en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico

Ingredientes Húmedos:

  • 2 huevos L
  • 200 ml. aceite vegetal
  • 1 taza (240 ml.) buttermilk (suero de leche)
  • *30 ml. colorante alimentario rojo
  • 1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco
  • 1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla

Ingredientes Swiss Buttercream Mascarpone y mango:

  • 150 gramos de clara de huevo pasteurizadas
  • 300 gramos de azúcar glass
  • 450 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos
  • 150 g mascarpone temperatura ambiente
  • Extracto de vainilla
  • Pasta de mango 

La receta paso a paso

  1. Precalentar el horno a 175º .
  2. Engrasar o forrar con papel un molde de 15 cm.
  3. En un bol mezclar bien los ingredientes secos y reservar.
  4. En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.
  5. Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar.
  6. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén justo incorporados, pero bien integrados.
  7. Si queremos hacer cupcakes, poner cucharadas de la mezcla en capsulas para muffins, y llenar las ¾ partes . Introducir en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  8. Observaciones:
    La buttermilk es el suero de la leche , en España es muy desconocido, pero se usa mucho para repostería en los países del norte de Europa. Aquí en España la podemos encontrar en los supermercados LIDL o Carrefour. Pero también podemos hacerla casera, basta con añadir 15ml (1 cucharada) de vinagre blanco o zumo de limón a 240ml. de leche entera y esperar 15 minutos.
    Esta mezcla es cantidad suficiente para 12 cupcakes grandes o 24 pequeños. También se puede utilizar en un molde de 15 cm. La cantidad de colorante depende de la marca de colorante que usemos.
  9. Os recomendamos que uséis gel. El rojo de Progel de Rainbow dust da muy buenos resultados, también el rojo de Rainbow dust. En cambio el rojo de Wilton hace un terracota bastante apagado y mas tirando a un marrón anaranjado que a rojo, y el rojo de Americolor deja un sabor a tinta muy desagradable.

Preparación del Swiss Buttercream:

  1. Montar las claras de huevo y el azúcar al baño maría. Seguir batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien caliente.
  2. Verter la mezcla en otro cuenco (frío), o si utilizas un robot de cocina, en el cuenco correspondiente. Bate la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos). El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir en el siguiente paso no se funda.
  3. Añadir la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir (pero ahora a baja velocidad). Al principio la mezcla puede aparecer un poco grumosa, pero luego se arregla.
  4. Cuando la mantequilla esté bien incorporada a la mezcla, poner la batidora a una velocidad mayor y seguir batiendo la crema hasta que presente un aspecto cremoso y suave.
  5. Añadir 150 g de queso en crema tipo Philadelphia o mascarpone (a temperatura ambiente) Batir bien después, hasta que quede una crema homogénea.
  6. Añadir el extracto de vainilla y una cucharada sopera de pasta de mango, e incorpora con la espátula lo que quede en los bordes del cuenco y seguir batiendo un minuto, para que quede todo bien mezclado.

3 Gadgets utilizados en la receta