Ingredientes
Receta del clásico americano tan de moda, una masa base terminada por encima con crema de mantequilla colorista y rizada. Acabamos con sprinkes al gusto. Tutti colori. Para la masa base: (para 20-22 cupcakes standards)
- 305 g harina de trigo
- 10 g levadura Royal
- 2 g sal
- 400 g azúcar
- 195 g mantequilla
- 2 huevos
- 225 g leche
- 3 tapones de esencia de vainilla
- Canela en polvo
- 50-60 g nueces picadas
- 4 g coñac/brandy
Para la crema de mantequilla (top del cupcake):
- 190 g mantequilla
- 2 tapones de esencia de vainilla
- 515 g azúcar lustre
- 2 cucharadas soperas de leche
Para la masa de cupcakes:
- Batir la mantequilla y el azúcar con las varillas, hasta obtener una crema.
- Añadir la esencia de vainilla y los huevos, de 1 en 1.
- Tamizar la harina, la levadura y la sal y añadir la mitad de esta mezcla a la masa de huevos, mantequilla y azúcar.
- Incorporar la mitad de la leche, añadir el resto de la harina y finalizar con la leche restante.
- Batir unos segundos más y terminar de mezclar a mano con la espátula.
- Repartir esta masa en 2 cuencos. Añadir la canela en polvo (cantidad al gusto) a uno de ellos y las nueces picadas y coñac al otro (opcional, a fin de conseguir diferentes sabores de base).
- Poner la masa en 1 manga pastelera y rellenar los moldes de papel especiales para cupcakes previamente colocados en moldes de silicona o aluminio (para que guarden la forma durante la cocción) hasta 2 / 3 del total.
- Hornear a 180 º C unos 20 minutos, o hasta que un palillo metido en medio del centro del cupcake salga limpio.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
Para la crema de mantequilla:
- Batir la mantequilla con la esencia de vainilla con las varillas hasta que esté cremosa.
- Añadir el azúcar lustre a cucharadas.
- Incorporar la leche mezclando a mano con la espátula.
- Repartir la crema en cuencos y añadir una pequeña cantidad del colorante elegido.
- Mezclar bien y poner en mangas pasteleras con boquilla rizada grande (10-12-14 mm.)
Montaje:
- Hacer espirales sobre la masa de los cupcakes con la crema de mantequilla, dando más o menos altura.
- Espolvorear y decorar con diferentes sprinklsr para darle el toque final.
