Ingredientes
Receta con el estuche de vapor con 2 cocciones, una primera tapada al horno o microondas y una segunda destapada con el gratinador del horno.
Para el bacalao:
- 250 g bacalao desalado
- 1 rama de romero
- 2 ajos
- 2 cebolletas
- 1 ajo
- 1 huevo
- 150 g aceite
- Sal
- Abrir la bandeja del estuche y poner 200 ml de agua, el romero fresco y los 2 ajos.
- Colocar el bacalao encima junto con las cebolletas cortadas en cuartos.
- Regar las cebolletas y el bacalao con aceite, sal y pimienta.
- Cocer durante 10 minutos en el horno a 200 º C.
- Abrir el estuche y cubrir el bacalao con el alioli.
- Gratinar durante 4 minutos en el horno con el estuche de vapor abierto.
- Unir todos los ingredientes y triturar con la túrmix (sin levantar del fondo del recipiente ni remover).
- Para hacer la pintura de tomate: desleír el polvo de tomate sosa con agua hasta conseguir una pasta similar a la pintura, salar.
- Pintar el plato con la falsa pintura de tomate y poner el bacalao encima con las cebolletas.
- Acabar el plato con unos bastones de cebollino.
