Ingredientes
Recetas del taller de arroces en la olla de Lékué: ogya, del taller de octubre de 2011 de Montse Tàpia. Ingredientes para el caldo:
- Espinas de pescado
- ½ zanahoria
- ½ cebolla
- ½ puerro
- 1 rama de apio
- Perejil
- 400 ml agua
Ingredientes del arroz:
- 80 g arroz
- 240 ml caldo de pescado
- 1 cebolla
- 60 g tomate crudo
- 8 gambas peladas
Preparación del arroz:
- Preparar el caldo dentro del ogya.
- Añadir todos los ingredientes (se pueden tostar previamente las espinas de pescado al horno unos 10 minutos para potenciar el sabor) y cerrar.
- Cocer 7 minutos a 750w, colar y reservar aprox. 240 ml de caldo.
- Poner las gambas dentro del ogya con un chorro de aceite, cocer 2 minutos y retirarlas.
- Cocer la cebolla cortada en juliana fina 2 minutos al ogya a 750w.
- Añadir el tomate a la cebolla y cocer 3 minutos más.
- Rectificar de sal y pimienta y añadir los 80 g de arroz (cantidad máxima con esta medida de ogya) con los 240 ml de caldo.
- Cocer 9 minutos, abrir y remover (y añadir un poco de caldo más en su caso).
- Cerrar y cocer 4 minutos más.
- Abrir, añadir las gambas reservadas y cocer 1 último minuto.
- Dejar reposar 2 minutos cerrado, fuera del microondas.