Guardar Ver los 2 gadgets utilizados

Albóndigas de pescado

Compartir
Recetas - Cocina de mercado y temporada

Albóndigas de pescado

Guardar

Ingredientes

Receta del taller de albóndigas de septiembre de 2011 hecho por Montse Tàpia. Ingredientes para las albóndigas:  (para 4 personas)

  • 500 g perca (o algún otro pescado blanco)
  • 2 huevos
  • 100 g miga de pan
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Piñones
  • Sal y pimienta
  • Harina

Ingredientes para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • ¼ puerro
  • 1 rama de apio
  • 2 tomates
  • 8 gambas rojas
  • 1 copita de coñac
  • Vino blanco
  • Caldo de pescado

Ingredientes para la picada:

  • Azafrán, ajo y  perejil

Preparación de las albóndigas:

  1. Picar el pescado con el cuchillo o con un robot.
  2. Picar el ajo y el perejil.
  3. Trabajar con las manos el pescado con el ajo y el perejil.
  4. Salpimentar y añadir la miga de pan, los huevos y los piñones hasta obtener una pasta homogénea.
  5. Hacer bolas con la masa, enharinarlas y freír las albóndigas.
  6. Para hacer la salsa, cocer las verduras con un poco de aceite.
  7. Añadir el tomate y acabar con las gambas.
  8. Incorporar las albóndigas fritas y reservadas.
  9. Añadir una picada de ajo, azafrán y perejil.

2 Gadgets utilizados en la receta