Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 12/2014
Gadgets Cuina. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
- 340g de polvo de almendras
- 400g de azucar
- 150g de agua
- 4 yemas de huevos
- 10g de glucosa
- 100g de leche condensada
- 15g de zumo de limon
- Aroma de vainilla, sal, canela, ralladura de limon
La receta paso a paso
- Para preparar el almíbar, disponer en un cazo al fuego el azúcar y el agua y llevar a ebullición hasta los 120ºC.
- En la kicthen aid mezclar el polvo de almendras, la glucosa líquida, las yemas, la leche condensada y una pizca de sal, una pizca de canela, el zumo de limón, y la ralladura del limon.
- Una vez que el almibar haya alcanzado los 120ºC, verter en la kicthen aid a una velocidad baja, hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados, seguir mezclando unos 5 minutos más.
- Una vez pasado este tiempo, retirar la mezcla de la kitchen aid y verterla en un molde metálico para turrones.
- Dejar reposar al menos 24h, para un desmoldeado correcto.
- Como toque final, quemar una capa de azúcar con soplete de cocina.
