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Profiteroles: pasta choux

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Recetas - Cocina para invitados

Profiteroles: pasta choux

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 01/2013

Juan. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Ingredientes para la pasta choux:

  • 250 g agua
  • 175 g mantequilla
  • 250 g harina
  • sal
  • 8 huevos

Ingredientes para la trufa para bañarse:

  • 120 g nata
  • 150 g chocolate
  • 24 g azúcar invertido
  • 36 g mantequilla

 

La receta paso a paso

Preparación de la pasta choux:

  1. Poner el agua al fuego con la mantequilla y un poco de sal, hacer hervir.
  2. Fuera del fuego añadir la harina tamizada, mezclar y escaldar.
  3. En la kitchen aid poner la mezcla y añadir los huevos uno a uno, utilizando la pala de remover.
  4. Una vez la masa está homogénea, colocar dentro de la manga pastelera.
  5. Sobre la bandeja del horno, hacer pequeñas bolitas para los profiteroles o bien, tiras alargadas por los éclairs.
  6. Espolvorear un poco de azúcar por encima antes de hornear.
  7. Cocer durante 15 min. aprox. a 240-250 º o hasta que estén dorados.

Para el relleno se puede utilizar:

  • nata montada
  • trufa
  • crema pastelera
  • Una vez rellenas las lionesas o éclairs los ponemos en el congelador.

Preparación de la trufa para bañar:

  1. Poner la nata a calentar.
  2. Añadir el chocolate y remover.
  3. Sacar del fuego.
  4. Añadir el azúcar invertido y la mantequilla y remover
  5. Bañar las lionesas congeladas con la trufa.

3 Gadgets utilizados en la receta