Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 01/2013
Juan. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Ingredientes para la pasta choux:
- 250 g agua
- 175 g mantequilla
- 250 g harina
- sal
- 8 huevos
Ingredientes para la trufa para bañarse:
- 120 g nata
- 150 g chocolate
- 24 g azúcar invertido
- 36 g mantequilla
La receta paso a paso
Preparación de la pasta choux:
- Poner el agua al fuego con la mantequilla y un poco de sal, hacer hervir.
- Fuera del fuego añadir la harina tamizada, mezclar y escaldar.
- En la kitchen aid poner la mezcla y añadir los huevos uno a uno, utilizando la pala de remover.
- Una vez la masa está homogénea, colocar dentro de la manga pastelera.
- Sobre la bandeja del horno, hacer pequeñas bolitas para los profiteroles o bien, tiras alargadas por los éclairs.
- Espolvorear un poco de azúcar por encima antes de hornear.
- Cocer durante 15 min. aprox. a 240-250 º o hasta que estén dorados.
Para el relleno se puede utilizar:
- nata montada
- trufa
- crema pastelera
- Una vez rellenas las lionesas o éclairs los ponemos en el congelador.
Preparación de la trufa para bañar:
- Poner la nata a calentar.
- Añadir el chocolate y remover.
- Sacar del fuego.
- Añadir el azúcar invertido y la mantequilla y remover
- Bañar las lionesas congeladas con la trufa.