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Corazones de alcachofa rellenos de gambas

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Recetas - Primeros platos

Corazones de alcachofa rellenos de gambas

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 03/2014

Montse Tàpia. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

  • 8 alcachofas grandes
  • 2 escalones
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 12 gambas
  • harina
  • vino blanco

La receta paso a paso

  1. Quitar las hojas exteriores de la alcachofa. (ver post: como tornear una alcachofa).
  2. Pulir la base de manera que quede suficientemente ancho y tierno.
  3. Aplanar la base con un cuchillo.
  4. Cortar las verduras en brunoise, incluyendo el pie de la alcachofa pelado.
  5. Sofreír las verduras, añaden las gambas bien picadas y salpimentarlas.
  6. Añaden una cucharada de harina y un poco de vino blanco.
  7. Rellenar las alcachofas.
  8. Servir con una salsa de tomate o de pimientos.

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