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Cheesecake de piña colada

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Recetas - Pastelería clássica

Cheesecake de piña colada

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 06/2022

Darinka. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Base

  • 210 g galletas digestive
  • 50 g coco rallado
  • 40 g nueces molidas
  • 90 g mantequilla semi derretida

Piña salteada

  • 500 g piña
  • 200 g azúcar moreno
  • 200 g mantequilla

Cheesecake

  • 75 g leche evaporada
  • 100 g leche condensada
  • 1/4 Taza nata fría
  • 1/4 Taza leche de coco (solo la parte grasa)
  • 225 g queso crema
  • 7 g de gelatina
  • Ralladura de lima
  • 200 g Piña salteada
  • C.s ron blanco o Malibú (aprox. 30 g)

La receta paso a paso

  1. Pesar en el bol de la batidora la nata recién salida del congelador (evitar que se congele) y batir a punto yogurt. Reservar en la nevera
  2. En el mismo bol pesar queso crema, leche condensada, ralladura de lima. Batir a velocidad baja con la pala
  3. Agregar la leche evaporada y la crema de coco, mezclar
  4. Luego agregar la piña salteada y el ron
  5. Por último, mezclar de forma envolvente la nata batida
  6. Atemperar la gelatina derretida e incorporar
  7. Volcar en el molde, tapar con film y enfriar durante 12 horas
  8. Decorar con piña salteada  

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