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Cheesecake clásico

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Recetas - Pastelería clássica

Cheesecake clásico

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 06/2022

Darinka. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Base

  • 300 g galletas digestive
  • 90 g mantequilla semi derretida

Cheesecake

  • 800 g queso crema
  • 180 g azúcar
  • 50 g leche en polvo
  • 2 huevos

Compota de cerezas

  • 500 g de cerezas congeladas
  • 150 g de azúcar blanca
  • 10 g de pectina
  • Zumo de media lima

La receta paso a paso

Base:

  1. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla pomada
  2. Engrasar el aro de 15 cm con el spray de mantequilla
  3. Sobre una placa con papel de horno, colocar el aro
  4. Forrar completamente con la mezcla de galletas. Comenzando por los bordes y luego la base
  5. Hornear a 170ºC durante 13 minutos
  6. En caliente, volver a aplastar la base
  7. Enfriar y congelar para evitar que la galleta se levante al agregar el cheesecake

Cheesecake:

  1. Pesar en el bol de la batidora el queso crema, azúcar y leche en polvo
  2. Mezclar con la pala solo hasta integrar
  3. Agregar los huevos uno por uno
  4. Terminar de mezclar con la lengua
  5. Volcar sobre la base ya fría y llevar al horno 160ºC durante 15-18 minutos
  6. Enfriar mínimo 12 horas. Lo ideal serían 24 horas

Compota de cerezas

  1. En un cazo, colocar la fruta con dos cucharadas de agua
  2. En un bol mezclar el azúcar con la pectina
  3. Volcar en el cazo y mezclar hasta que no veamos los granos de azúcar
  4. Retirar del fuego y agregar el zumo de lima en frío  

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