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Bizcocho Genovés: Erizos de chocolate

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Recetas - Pastelería clássica

Bizcocho Genovés: Erizos de chocolate

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. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 04/2014

Juan. Cociner@ de Gadgets&Cuina

Ingredientes

Bizcocho:

6 huevos

220 gramos de azúcar

200 gramos de harina

Baño de chocolate (sacher):

300 gramos de chocolate

200 gramos de mantequilla

Decoración: 

Almendras tostadas.

Cobertura chocolate blanco.

La receta paso a paso

Bizcocho:

  1. En la Kitchen aid, disponemos la mitad de los huevos, y todo el azúcar, esponjamos y vamos añadiendo el resto de los huevos.
  2. Fuera de maquina mezclamos la harina y moldeamos en moldes de silicona con forma de semiesfera.
  3. Cocemos 230 grados aproximadamente 30 minutos, reservamos.


Baño de chocolate (Sacher):

  1. En un bol ponemos el chocolate y lo fundimos, añadimos la mantequilla volvemos a fundir, hasta que este todo fundido, reservamos.


Montaje final:

  1. Por un lado tenemos el bizcocho cocido y el baño hecho.
  2. En cada una de las semiesferas de bizcocho ponemos (pinchamos) las almendras tostadas, como si fueran los pinchos del erizo. Dejamos una pequeña zona reservada para poner los ojos.
  3. Bañamos el conjunto del bizcocho con las almendras tostadas puestas en forma de pinchos con el chocolate sacher. 
  4. Ponemos dos piezas de cobertura de chocolate blanco (tipo pastillas redondas) para hacer los ojos y con un poco de baño de chocolate pintamos las pupilas.

 

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