Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 06/2012
Montse Tàpia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Receta del taller de pinchos y tapas de verano del mes de junio con Montse Tàpia Ingredientes para 4 personas:
- 3 Endibias
- 100 g de salmón ahumado
- 100 ml de nata
- 1 aguacate en el punto
- medio pepino
- 2 tomates rojos
- eneldo o cilantro
- lima
- limón
- aceite
- sal, pimienta
Preparación:
- Pelar el pepino, quitar las semillas y dejarlo un rato en sal.
- Pelar el tomate y hacer lo mismo.
- Pelar el aguacate y cortarlo en daditos. Rociarlo con limón.
- Mezclar los tres ingredientes, añadir el eneldo picado, sal y pimienta, aceite y reservar.
- Triturar el salmón con 100 ml de caldo de pescado. 100 ml de nata y un chorro de vermuth blanco.
- Ponerlo dentro del sifón con una carga y dejar reposar.
- Servir el tatziqui sobre las endivias y acabar con espuma de salmón.
- Decorar con eneldo o cilantro y rallar un poco de piel de limón encima.