Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 01/2014
Juan. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gramos de harina de fuerza
- 12 gramos flor de sal (Sal maldom)
- 60 gramos de azúcar
- 15 gramos de azúcar invertido
- 20 gramos de levadura prensada
- 300 gramos de leche
- 100 gramos de mantequilla (para la masa)
- 300 gramos de mantequilla (para el plegado)
Para el glaseado:
- agua
- azúcar lustre
- pasta pura de rosa
La receta paso a paso
Masa del cronut:
- La masa plegada la dejamos reposar en la nevera enfilmada durante 12 horas.
- Una vez fritos dejamos secar las piezas de cronut encima de un papel absorvente.
Cronut con azúcar lustre:
Tamizamos azúcar lustre en un bol y rebozamos los cronuts.
Cronut glaseado original:
- En un bol ponemos azúcar lustre y una cucharada de pasta pura de rosa.
- Añadimos un poco de agua.
Cronut relleno de crema:
Simplemente inyectamos crema pastelera con una manga pastelera por la parte inferior del cronut.
También podemos rellenar el cronut siguiendo este mismo sistema con melmeladas o chocolate.