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Taller
Soufflés salados y dulces
Miércoles 21 de Enero
Juan Oliva
Aragó 249, Barcelona
El soufflé es una preparación ligera a base de clara de huevo montada y mezclada con diferentes ingredientes, que pueden ser tanto salados como dulces con el que podremos preparar tanto entrantes, aperitivos o primeros platos como postre.
Se sirve con el clásico tazón de porcelana, llamado ramequin, aunque también resultan especialmente idónea nuestra colección de tazas arrugadas de Revol.
En el taller con el Juan preparamos un soufflé salado (soufflé de calabacín y puerro) y un dulce (soufflé de chocolate con frutos rojos) para aprender la metodología aplicable a cada uno.
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