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Taller
Cocina a baja temperatura con Roner Clip
Miércoles 10 de Mayo
Esteban Jáuregui
Aragó 249, Barcelona
Taller presentación de la versión casera de la máquina para cocinar a baja temperatura Roner de Joan Roca llamado Roner Clip.
El Roner Clip es un sencillo utensilio que regula temperatura y tiempo en un recipiente de hasta 16 litros de agua donde nos va a permitir cocinar a baja temperatura alimentos envasados al vacío. Con la cocina al vacío se consiguen texturas y sabores inalcanzables con la cocina tradicional.
En este caso el cocinero Esteban Jáuregui de ICC (International Cooking Concepts), ex cocinero en plantilla de El Bulli, nos va a realizar una introducción a la cocina a baja temperatura, nos va a explicar el funcionamiento básico de Roner Clip y realizará varias recetas con él.
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1 Gadgets que utilizaremos en el taller
