Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 01/2017
Montse Tapia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Ingredientes para la masa:
- 300 gr de harina
- 120 gr de mantequilla derretida pero no caliente
- 8 gr de levadura en polvo liofilizada
- 1 limón
- 1 cuchara sopera de canela en polvo
- 1 huevo
- Leche hasta completar los 100 ml con el huevo
- Media cucharita de sal
- 1 huevo para pintar
(También se pueden usar láminas de masa de hojaldre si no queréis elaborar vuestra propia masa)
Ingredientes para el relleno dulce:
- 4 manzanas reineta
- 100 gr de pasas sin hueso
- 1 naranja
- 4 cucharas de azúcar
- 60 gr de nueces
Ingredientes para el relleno de verduras:
- 1 cebolla cortada en brunoise
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates aplastados
- 1/2 calabacín cortado en dados
- 1 bolsa de espinacas de 200 gr
- Comino
- Pimienta roja dulce
- Orégano
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Opcional: queso, guindilla o maíz.
La receta paso a paso
Elaboración de la masa:
- Mezclar en un bol la harina, la sal, la canela y la levadura.
- Añadir la mantequilla y trabajar la masa con una espátula hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
- Añadir el huevo, la leche y el limón.
- Amasar hasta conseguir darle la consistencia adecuada.
- Tapar y dejar reposar 2 horas la masa.
Para hacer dos empanadas:
- Cortar la masa en 4 partes
- Meter en el horno a 190º unos 20 minutos.
Elaboración del relleno dulce:
- Mezclar las manzanas con la piel de la naranja rallada, las pasas, las nueces y el azúcar.
- Rellenar la empanada y hornear a 190º durante 20 minutos.
Elaboración relleno de verduras:
- Sofreir los ingredientes comenzando por la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate y finalmente el calabacín y las espinacas.
- Condimentar al gusto con las hierbas y especias elegidas.
- Si queda poco ligado añadir un par de cucharaditas de pan rallado.
- Rellenar la empanada y hornear a 190º durante 20 minutos.