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Taller
Coca de Llardons y Coca de Cabello de Ángel
Viernes 17 de Junio
1h
Juan Oliva
Aragó 249, Barcelona
En este taller aprenderemos a preparar dos de las clásicas recetas de Coca de San Juan: la Coca de Llardons y la Coca de Cabello de Ángel.
Elaboraremos la base de hojaldre, viendo el significado y la importancia de los pliegues, y sobre esta base haremos:
- Coca de Chicharrones: Coca dulce y crujiente de origen pirenaico con un carácter marcadamente festivo. A base de chicharrones de cerdo (llardons en català) y piñones.
- Coca de cabello de ángel: Base de hojaldre rellena de cabello de ángel y acabada con piñones y azúcar.
Nuestro pastelero Juan nos hará su particular versión y revisión con el criterio de los obradores de toda la vida.
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4 Gadgets que utilizaremos en el taller
