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Taller
Coca de llardons y Hojaldre con cabello de ángel
Jueves 19 de Junio
1h
Juan
Aragó 249, Barcelona
En este taller aprenderemos a preparar dos cocas distintas, las dos clásicas recetas
Sobre la base de hojaldre realizaremos dos versiones de coca:
1. Coca de Chicharrones: Coca dulce de consistencia seca y crujiente, muy adecuada para meriendas y desayunos, así como para postres. La torta de chicharrones es de origen pirenaico un carácter marcadamente festivo. Tiene 2 ingredientes destacados:
- El chicharrón (o llardó en català), producto de textura ligeramente crujiente y obtenido de la grasa del cerdo o manteca.
- Los piñones
2. Coca de cabello de ángel: prepararemos la masa de hojaldre, aprenderemos el significado de los pliegues y le daremos un acabado con cabello de ángel delicioso.
Nuestro pastelero Juan nos hará su particular versión y revisión con el criterio de los obradores de toda la vida.
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