Ingredientes
Makis de salmón y aguacate, aunque también podemos dejar volar la imaginación con el relleno (fresas, atún, cangrejo, pepino,..) Para los makis:
- 300 g arroz de grano corto japonés
- 330 ml agua
- 1 cs mirin (cs = cuchardada sopera)
- 1/2 cs azúcar
- 1 cs sal
- 3 cs vinagre arroz
- 5 hojas de alga nori
- 125 g filete de salmón
- 125 g aguacate
- Sésamo
- Salsa de soja
- Wasabi
Para los makis:
- Limpiar 7 veces el arroz para que pierda el almidón pasándolo por un colador.
- Poner en una olla cubierto con agua (3 dedos por encima, o bien un 20% más de agua que de arroz).
- Tapar bien y cocer 20min, los 6 primeros a fuego relativamente fuerte y los restantes a fuego medio bajo.
- Estirar rápidamente en un bol no metálico y enfriarlo con un abanico.
- Hacer una mezcla con el mirin, el vinagre, el azúcar y la sal y aliñar el arroz.
- Reservar en la nevera con un trapo húmedo encima.
- Cortar en láminas de 1 cm de lado el salmón y hacer lo mismo con el aguacate.
- Extender en la estira-la de Lékué el alga nori.
- Poner una capa de arroz dejando un espacio vacío de unos 2 cm a cada lado.
- Poner el salmón, el aguacate y el sésamo.
- Cerrar y reservar.
- Repetir la operación hasta terminar los ingredientes.
- Cortar los makis y servir con el wasabi y la salsa de soja.