Ingredientes
Receta del taller de ensaladas de abril de 2011. Para 2 personas aproximadamente:
- 150 g judía fina
- 150 g tomate maduro
- 50 g chalota (cebolleta en el caso de que no la encontremos)
- 200 g aceite de oliva virgen
- Sal i pimienta
La receta paso a paso
- Limpiar las judías por las puntas.
- Escaldar unos 30 segundos en agua hirviendo con sal.
- Poner en un bol con agua y hielo que habremos preparado previamente para no perder color y sobre todo para parar su cocción.
- Abrir por la mitad y reservar.
- Pelar los tomates con el pelador adecuado.
- Cortar en cuartos, quitar las semillas, reservar los pétalos y cortar en daditos.
- Pelar las chalotas, abrir por la mitad y picar muy finas (se pueden dejar en agua unos 10 minutos para que no repitan o darles una escaldada rápida).
- Para hacer la vinagreta juntar el tomate en dados, la chalota picada, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
- Mezclar las judías y la vinagreta y salpimentar.
- Para emplatar, hacer un nido con las judías con las manos y poner parte de la vinagreta en el centro y con la otra parte hacer un cordel alrededor del nido.
- Refrescar con un poco de cebollino y listo para comer.