Ingredientes
Nueva receta de cupcakes de zanahoria con glasa (frosting o cobertura) de queso cremoso. Taller junio 2011. Ingredientes para la masa del cupcake:
- 150 g azúcar
- 300 g harina
- 5 g levadura Royal
- 100 ml aceite de girasol o de oliva suave
- 4 huevos
- 1/2 cc canela en polvo (cc = cuchara café)
- 2 tazas de zanahoria rallada bien pequeña
- Nueces en trocitos
Ingredientes para la glasa de queso:
- 225 g queso cremos
- 50 g mantequilla
- 150-200 g azúcar lustre
- 1/2 cc esencia de vainilla líquida
Preparación de la masa de zanahoria:
- Batir con varillas el azúcar, el aceite y los huevos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añadir la harina, la sal, la canela y la levadura, y mezclar con la batidora.
- Incorporar la zanahoria y las nueces y remover hasta que quede uniforme.
- Verter la masa en los moldes de cupcakes.
- Hornear a 180 º C durante unos 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar (así aseguraremos que estén bien firmes y no se abomben).
- Truco Importante: Justo recién salidas del horno con una manopla de silicona dar una palmadita en toda la parte superior de cada una, a fin de que queden bien plana la base sobre la que pondremos a continuación las cremas.
Preparación de la glasa de queso:
- Preparar en el último momento.
- Batir el queso junto con la mantequilla pomada hasta obtener una crema fina.
- Añadir el azúcar en polvo y la vainilla.
- Mezclar bien hasta que quede todo bien incorporado y sin grumos.
- Disponer dentro de manga pastelera con la correspondiente boquilla (o decomax).
- Poner la glasa o cobertura de cupcake de fuera hacia dentro, y de abajo hacia arriba en forma espiral (así nos cogerá la forma característica).
- Decorar finalmente con toppings, sprinkles, azúcares de colores, liofilizados, frutos secos, figuras de fondant...