Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 03/2014
Juan. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
- 250 gramos de agua
- 100 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar
- 5 gramos de sal
- 200 gramos de harina
- 30 gramos de anís seco
- 5 huevos
- aceite de oliva
- azúcar para rebozar
Crema pastelera:
- 500 gramos de leche
- 100 gramos de nata
- 90 gramos de azúcar
- 46 gramos de maicena
- 3 yemas de huevo
- 1/2 rama de canela
- 1/2 piel de limón
La receta paso a paso
- En un cazo al fuego disponemos el agua, la mantequilla troceada, el azúcar y la sal, lo llevamos a ebullición.
- Fuera del fuego añadimos la harina tamizada y escaldamos para evaporar el agua y que nos queden los buñuelos mejor.
- En la Kitchen aid vertemos la masa y con la pala, vamos agregado los huevos poco a poco (de uno en uno) y al final el anís seco. La textura de la masa cuando la comprobamos con una espátula tiene que ser tipo "pico de pato".
- Ponemos a calentar el aceite de oliva para freir. Con un termómetro comprobamos que la temperatura del aceite sea de 170 - 180 ºC.
Crema pastelera:
- En un cazo disponemos la leche y la nata, la piel del limón, la rama de canela, y el azúcar, calentamos.
- Con el resto de la leche dejamos que hierva, apartamos del fuego y vertemos sobre las yemas.
- Lo colamos todo y volvemos al fuego, añadimos la maicena disuelta y acabamos de espesar, verter en un recipiente y dejamos enfriar.
Ver video-receta: Buñuelos de crema