Ingredientes
Brownie de chocolate, hecho con molde de silicona multi cavidad. Ideal el mini cake de 9 cavidades, o los mini-muffins de 11. Para el brownie: (para 9 brownies con mini-cake)
- 120 g huevo (clara+yema)
- 100 g azúcar
- 70 g cobertura de chocolate negro (ideal barry 70%)
- 115 g mantequilla
- 60 g harina común
- Nueces, pistachos, avellanas...
Para el brownie:
- Mezclar el huevo y el azúcar, y controlando la temperatura con un termómetro, llevarlo a 40 º C en baño maría (ideal el cuenco plegable de silicona de Lekue).
- Montar con las varillas, hasta que nos quede blanco.
- Fundir la mantequilla con el chocolate en el microondas o baño maría y mezclar con la elaboración anterior.
- Añadir la harina tamizada, y seguidamente los frutos secos picados.
- Mezclar con espátula de silicona.
- Poner la masa en el molde llenando hasta la mitad de cada cavidad y hornear a 180 º C, 20 minutos aprox.