Receta del taller dedicado a los bizcochos con sifón del taller de espumas de junio de 2011. Ingredientes para el bizcocho: (para 12 unidades tamaño molde muffins multi cavidad de 6 cavidades y 7 cm diámetro)

• 20 g tomate en polvo Homechef
• 400 g huevos enteros
• 50 g harina
• Sifón 1/2 litro ISI
• 2 cargas de gas ISI

Preparación del bizcocho de tomate:

1. Mezclar todos los ingredientes en un vaso de túrmix (no importa el orden).
2. Triturar.
3. Colar y poner dentro del sifón (medidas pensadas para sifón de 1/2 litro).
4. Añadir 2 cargas de gas.
5. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
6. Verter hasta la mitad de cada cavidad del molde de silicona
7. Cocer en el microondas a 900 W de potencia durante 1 minuto 30 segundos aprox. (podemos hacer la prueba del palillo).
8. Reposar unos minutos en el molde.
9. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
10. Nota importante: los tiempos de cocción de esta receta están pensados ??para estos moldes, si los hacemos en uno más pequeño o más grande se debería modificar el tiempo ... existe el riesgo de que la masa se ??reseque en exceso por sobre-cocción o si el molde es demasiado pequeño.
11. Si utilizamos sifones de un litro debemos multiplicar la receta por dos y trabajar con 3-4 cargas de gas.
12. En caso de que el microondas llegue hasta 800w de potencia hay que dar 20 segundos más.