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Máquina para cocinar al vacío Sous Vide Demi Máquina para cocinar al vacío Sous Vide Demi

Sous vide supreme

Máquina para cocinar al vacío Sous Vide Demi

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Descripción
Máquina para cocinar al vacío Sous vide Supreme Demi de 9 litros de capacidad y acabada en alumio anodizado para cocinar al vacío en casa como lo hacen los grandes chefs.

La máquina de vacío Sous vide Supreme Demi es un baño maría con temperatura y tiempos programables para cocinar alimentos sumergidos envasados en bolsas de vacío a temperatura constante. La máquina de cocinar al vacío nos permite largas cocciones (minutos, horas e incluso días) a baja temperatura (63,5ºC por ejemplo para cocinar jugosas pechugas de pollo) con las que conseguimos extraordinarios resultados en términos de sabor y textura.

La máquina de vacío Sous vide Supreme es un electrodoméstico que consiste en un recipiente de acero inoxidable con tapa de medidas 33x29x28 h cm, de 9 litros de capacidad, en el que se coloca agua donde se sumergen las bolsas con el alimento a cocinar al vacío. La máquina para cocinar al vacío Sous Vide incorpora un separador interior para colocar correctamente las bolsas de vacío en vertical. En el exterior incorpora el panel de control con el que se ajusta temperatura y tiempo. Una vez el agua llega a la temperatura establecida, ésta se mantiene constante a lo largo del tiempo de cocción que hayamos determinado. Esta constacia de baja temperatura transmitida a través del agua sobre un alimento sin aire es la clave de los extraordinarios resultados de la cocina al vacío en cuanto a sabores y texturas.

La máquina de vacio Sous vide Supreme Demi se suministra con un detallado manual de instrucciones, tabla orientativa de tiempos - temperaturas de cocción para cada tipo de alimento y grosor, así como un recetario básico con 15 recetas. Cabe tener en cuenta que las temperaturas y tiempos de la cocina al vacío se establecen en función de la naturaleza del producto (no es lo mismo cocinar al vacío carne que pescado o verdura por ejemplo) y de su grosor (una misma pieza de carne, pongamos un bistec, de doble grosor necesitará 4 veces más tiempo de cocción a la misma temperatura que otro bistec de mitad de su grosor). En cualquier caso, con la información sumisnistrada, cocinar con la máquina de vacío Sous Vide Supreme Demi és extraordinariamente fácil.

La cocina al vacío con sous vide supreme se apoya en 5 sencillos pasos:

  1. Preparación, corte y sazonado del alimento a cocinar al vacío.
  2. Envasado al vacío: Extracción de aire y sellado en bolsas de vacío aptas para cocinar mediante máquina de envasar al vacío.
  3. Sumergir en el baño maría a la temperatura y tiempo necesarios establecidos en tablas proporcionadas.
  4. Dar el acabo deseado: Marcar, soasar en grill, sartén o plancha, salsear o bien servir directamente tal cual del baño maría.
  5. Servir.

Una vez cocinado el alimento al vacío podemos optar por servir y comerlo de inmediato o bien podemos proceder a su conservación. En este último caso, es muy importante seguir y tener en cuenta una serie normas de seguridad alimentaria para conservar adecuadamente los alimentos cocinados al vacío.

 

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Detalles técnicos
Referencia EUSVD-00101
L x A x H 33 cm x 29 cm x 28 cm
Material Aluminio anodizado
Capacidad 9000 ml
Diámetro

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