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Manteca de cacao Mycryo 550 g
Manteca de cacao Mycryo 550 g
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Descripción
Manteca de cacao Mycryo Barry, 100% manteca de cacao correctamente cristalizada, ideal tanto para atemperar chocolate como para aplicaciones saladas.
Para atemperar chocolate con Mycryo sólo hay que seguir unos sencillos pasos:
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Fundir el chocolate a 50ºC, comprobando en todo momento la temperatura con un termómetro de cocina.
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Esperar a que el chocolate baje de temperatura hasta los 35ºC.
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En este momento añadir un 1% del peso de chocolate en Mycryo previamente tamizado.
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Mezclar enérgicamente con una espátula lengua de silicona para que se formen los cristales correctamente en el chocolate.
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Antes de moldear o trabajar, recomendamos hacer una pequeña prueba en un trozo papel parafinado sobre una superficie fría para comprobar que cristaliza correctamente. Si no fuese así, sería señal de que falta movimiento.
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¡Ya está listo para utilizar!
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Detalles técnicos
| Referencia | NCBHD706BYEXX55 |
| Material | Ingrediente |
| Capacidad | 550 ml |
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