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Manteca de cacao Mycryo 100 g Manteca de cacao Mycryo 100 g

Manteca de cacao Mycryo 100 g

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Descripción
Manteca de cacao correctamente cristalizada para atemperar chocolate fácilmente en pequeño formato de 100g ideal para casa. Para atemperar chocolate con Mycryo sólo hay que seguir unos sencillos pasos:
  1. Fundir el chocolate a 50ºC, comprobando en todo momento la temperatura con un termómetro de cocina.
  2. Esperar a que el chocolate baje de temperatura hasta los 35ºC.
  3. En este momento añadir un 1% del peso de chocolate en Mycryo previamente tamizado.
  4. Mezclar enérgicamente con una espátula lengua de silicona para que se formen los cristales correctamente en el chocolate.
  5. Antes de moldear o trabajar, recomendamos hacer una pequeña prueba en un trozo papel parafinado sobre una superficie fría para comprobar que cristaliza correctamente. Si no fuese así, sería señal de que falta movimiento.
¡Ya está listo para utilizar! Si quieres más información, mira nuestro post sobre cómo atemperar chocolate con Mycryo aquí
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Detalles técnicos
Referencia 303201
Material Ingrediente
Capacidad 100 ml
Diámetro
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