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Manteca de cacao en gotas 300 g Manteca de cacao en gotas 300 g

Manteca de cacao en gotas 300 g

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Descripción
La Manteca de cacao en gotas de 300 g es 100% manteca de cacao en gotas, ideales para atemperar chocolate, mezclar con coberturas, realizar ganaches, mousses, bombonería...
  • Temperatura de fusión: 30-34ºC
  • Cantidad: 300 g
  • Conservación: Recomendamos mantener a 15-25ºC, protegido de la luz, la humedad y bien cerrado. Una vez abierto mantener en condiciones de refrigeración.+
  • No contiene grasas hidrogenadas.

VALORES NUTRICIONALES APROXIMADOS POR 100G:
  • Valor energético: 3766 Kj/900 kcal
  • Grasas (de las cuales saturadas): 100 g/60.2 g
  • Hidratos de carbono (de los cuáles azúcares): 0 g/0 g
  • Proteínas: 0 g
  • Sal: 0 g
ADVERTENCIA: Puede contener trazas de Soja y productos a base de soja, leche y derivados.

Para atemperar chocolate sólo hay que seguir unos sencillos pasos:
  • Fundir el chocolate a 50ºC, comprobando en todo momento la temperatura con un termómetro de cocina.
  • Esperar a que el chocolate baje de temperatura hasta los 35ºC.
  • En este momento añadir un 1% del peso de chocolate previamente tamizado.
  • Mezclar enérgicamente con una espátula lengua de silicona para que se formen los cristales correctamente en el chocolate.
  • Antes de moldear o trabajar, recomendamos hacer una pequeña prueba en un trozo papel parafinado sobre una superficie fría para comprobar que cristaliza correctamente. Si no fuese así, sería señal de que falta movimiento.


¡Ya está listo para utilizar! Si quieres más información, mira nuestro post sobre cómo atemperar chocolate con Mycryo aquí.

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Detalles técnicos
Referencia 02040008
Material Ingrediente
Capacidad
Diámetro
Características
  • Hecho en la UE

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