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Glicerina 180 g

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Descripción
La glicerina, a nivel alimentario, es un azúcar que nos sirve para espesar, estabilizar y endulzar. La glicerina facilita la unión de las moléculas del agua con las grasas, y por tanto es una gran retenedora de la humedad.
La glicerina se utiliza en la elaboración de:
  • Helados
  • Bombones
  • Mousses y esponjosos
  • Ganaches
  • Masas con azúcar como el fondant, no el de nubes, sino el original hecho a partir de glucosa y azúcar.
Detalles técnicos
Referencia 02180071
Material Ingrediente
Capacidad 180 ml
Diámetro
Características
  • Hecho en la UE
Preguntas y respuestas
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