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Gelificante Vegetal Polvo 150 g
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Descripción
Gelificante a base de la mezcla de un alga (carragenato) y goma garrofín que da como resultado gelatinas muy elásticas, transparentes y termo reversibles.
Caracetrísticas de la Gelatina Vegetal:
Instrucciones de uso de la Gelatina Vegetal:
Caracetrísticas de la Gelatina Vegetal:
- Gelifica a partir de los 65ºC, por lo que es más respetuosa con el sabor de productos frescos al no necesitar hervir.
- Gelatina muy elástica, hecho que nos permite hacer planchas de gelatina y moldearlas para hacer canelones, tallarines...
- Gelatina con un alto grado de transparencia y brillo, ideal para glasear pasteles o para la técnica del Chof (una semiesfera de líquido congelada y bañada en gelatina vegetal, que al descongelarse queda como una gran esfera líquida)
- No soporta la congelación.
Instrucciones de uso de la Gelatina Vegetal:
- Dosificar de 50-60g por litro del líquido.
- Mezclar a temperatura ambiente y llevar a una temperatura mínima de 65°C.
- Retirar del fuego y colocar en el molde deseado. Dejar gelificar.
- Es termoreversible, hecho que hace posible reaprovecharla apenas volviéndola a llevar por encima de 65°C y dejándola gelificar de nuevo.
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Detalles técnicos
| Referencia | 02180010 |
| H | 10 cm |
| Material | Ingrediente |
| Capacidad | 150 ml |
| Diámetro | 7 Ø |
Características
- Hecho en la UE
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