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Gelificante Vegetal Polvo 150 g Gelificante Vegetal Polvo 150 g

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Gelificante Vegetal Polvo 150 g

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Descripción
Gelificante a base de la mezcla de un alga (carragenato) y goma garrofín que da como resultado gelatinas muy elásticas, transparentes y termo reversibles.

Caracetrísticas de la Gelatina Vegetal:
  • Gelifica a partir de los 65ºC, por lo que es más respetuosa con el sabor de productos frescos al no necesitar hervir.
  • Gelatina muy elástica, hecho que nos permite hacer planchas de gelatina y moldearlas para hacer canelones, tallarines...
  • Gelatina con un alto grado de transparencia y brillo, ideal para glasear pasteles o para la técnica del Chof (una semiesfera de líquido congelada y bañada en gelatina vegetal, que al descongelarse queda como una gran esfera líquida)
  • No soporta la congelación.

Instrucciones de uso de la Gelatina Vegetal:
  • Dosificar de 50-60g por litro del líquido.
  • Mezclar a temperatura ambiente y llevar a una temperatura mínima de 65°C.
  • Retirar del fuego y colocar en el molde deseado. Dejar gelificar.
  • Es termoreversible, hecho que hace posible reaprovecharla apenas volviéndola a llevar por encima de 65°C y dejándola gelificar de nuevo.
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Detalles técnicos
Referencia 02180010
H 10 cm
Material Ingrediente
Capacidad 150 ml
Diámetro 7 Ø
Características
  • Hecho en la UE

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