Xaira per esmolar i mantenir el fil dels ganivets. Xaira de la màxima qualitat de acer al carboni amb recobriment de pols de diamant per a un millor tractament dels millors ganivets de casa. És molt important fer-ne un correcte ús: 1. Colocar la fulla del ganivet i la xaira per esmolar formant un angle de 20º graus. 2. El braç que subjecta la xaira no ha de moure's, ha de ser l'altra mà, la que subjecta el ganivet, la que recolzarà la fulla del ganviet sobre la xaira i la lliscarà damunt d'aquesta mantenint l'angle de 20 graus. 3. Cal fer el mateix per l'altra banda de fulla del ganivet, essent l'ideal anar alternant les passades del fil del ganivet a banda i banda de la xaira a fi d'aconseguir una perfecta simetria d'esmolat entre els 2 costats del ganivet.